Description
Note gustative
Può durare dai 5-6 ai 10-12 anni a seconda delle annate, in proporzione ad alcol, estratto, colore ed acidità.
Colore rosso porpora fitto con riflessi violacei che virano al granata solo dopo un prolungato invecchiamento.
Profumo che ricorda frutti con ciliegia, prugna, ribes, mandorla e confettura di more e di pesca. Note ematiche e speziate.
In bocca sapido e pieno, di buona acidità, con una chiusa dolce grazie al tenore alcolico elevato.
Nei primi anni si abbina a carni grasse o grigliate, successivamente a selvaggina, arrosti, formaggi.
Temperatura di servizio: 17-19° C.
Alcool complessivo: 14-15% vol.
Vigneto
Le uve provengono dal vigneto aziendale ad una altitudine di 250 m s.l.m. esposto a Nord-Est, con pendenza del 10 %, terreno fortemente alcalino, povero di sostanza organica, drenante e poco profondo.
Sito caratterizzato da forte escursione termica giorno/notte, orizzonte orografico favorevole ad un prolungato soleggiamento, che determina precocità di maturazione.
Il vitigno impiantato è Albarossa, varietà ottenuta nel 1938 per incrocio fra Chatus (noto anche come Nebbiolo di Dronero) e Barbera.
Le uve ottenute sono caratterizzate da estrema ricchezza in polifenoli e da profumi fruttati, acidità sostenuta e buona alcolicità.
Vendemmia e Vinificazione
Le operazioni di vendemmia iniziano dal 20 Settembre al 10 Ottobre a seconda dell’andamento climatico della stagione.
Le uve vengono vinificate con vinificazione classica in acciaio, seguita immediatamente dalla sistemazione in fusti di rovere da 2050 litri dove per un periodo di circa 14 mesi
