Description
Note gustative
Pronto per il consumo in 4-8 mesi , si avvantaggia di un affinamento in bottiglia di 2-3 anni.
Colore paglierino scarico che aumenta di intensità col tempo.
Profumi floreali, con sentori di banana, miele, vaniglia e crosta di pane. Note minerali evidenti.
In bocca corposo e intenso, mai aggressivo; vino versatile che accompagna pesci, crostacei, carni bianche e grigliate, flan e verdure.
Temperatura di servizio: 12-14° C
Alcool complessivo: 12,8-13,5 % vol.
Vigneto
Uve provenienti da vigneti fra 170 e 240 m s.l.m., prevalentemente esposti a Nord-Ovest con una pendenza del 10% circa; terreno drenante fortemente calcareo e povero di sostanza organica, con strati alterni di sabbia, tufo e argilla.
Le uve ottenute sono caratterizzate da una sanità sempre elevata, da un ottimo livello di aromi e di acidità che consentono di ritardare la vendemmia fino al raggiungimento del tenore zuccherino desiderato. Da rilevare la significativa presenza di Chardonnay musquè che arricchisce la complessità aromatica.
Vendemmia e Vinificazione
Le operazioni di vendemmia iniziano, a seconda delle annate, dal 17 Agosto al 10 Settembre.
La fermentazione avviene a 17,5°C e dura fino a 21 giorni, la successiva conservazione su feccia dura 2-5 mesi ad una temperatura di 5-6° C, con eventuale svolgimento parziale della fermentazione malolattica.
