Description
Note gustative
Colore giallo paglierino scarico con riflessi verdastri che diviene più intenso col passare del tempo.
Profumi floreali, con note di fiori bianchi, agrumi, mela, erbe e lievito.
Al palato si avverte l’anidride carbonica residua della fermentazione secondaria.
Il corpo è supportato dalla sapidità e si armonizza con l’acidità mai elevata.
Vino da antipasti e primi piatti, pesce, crostacei e carni bianche.
Temperatura di servizio: 9-11° C.
Alcool complessivo: 12,5-13,2% vol.
Vendemmia e Vinificazione
Base ampelografica: 100% Cortese
Le operazioni di vendemmia iniziano a seconda delle annate dal 9 al 18 Settembre e si concludono dal 13 al 20 dello stesso mese.
La vinificazione avviene interamente in acciaio a 17-18°C, con parziale svolgimento della fermentazione malolattica e conservazione su feccia a bassa temperatura al fine di garantire una durata minima di 2-3 anni.
Si adottano alcuni accorgimenti volti a conservare l’anidride carbonica sviluppatasi durante la fermentazione alcolica e/o malolattica, conferendo una leggera effervescenza al vino.
