Descrizione
Note gustative
Il colore è giallo paglierino tenue, con perlage fine e persistente.
Caratterizzato da note di fiori, frutti gialli, mela golden, mela rossa e piccoli frutti.
Acidità viva bilanciata da un leggero residuo zuccherino, ne consigliamo l’uso come aperitivo o in abbinamento ad antipasti, primi piatti e piatti di pesce, fino piatti di carne non troppo ricchi.
Temperatura di servizio: 6 -8° C.
Alcool complessivo: 12,5 – 13 % vol.
Vendemmia e Vinificazione
Ottenuto da un assemblaggio di Barbera, Cortese, Chardonnay e altri vitigni provenienti da vigneti aziendali, con spremitura soffice di uve intere.
Fermentazione alcolica primaria in acciaio inossidabile con controllo di temperatura a 17° C.
Il tiraggio viene effettuato fra inverno e primavera successiva e la fermentazione alcolica secondaria avviene in autoclave a circa 16/17° C.
La permanenza su feccia varia dai 4 ai 7 mesi a seconda delle caratteristiche dell’annata, in modo da estrarre dalle fecce il massimo di contenuti proteici ed aromatici, conferendo complessità e morbidezza.
Il tenore zuccherino residuo varia da 2 a 5 gr/litro.
